Temperatura i humitat constants Equips de fermentació d'all negre-90 dies de fermentació natural 0 additius
L’all negre és un aliment funcional produït a través de la tecnologia biotransformació amb una activitat antioxidant extremadament elevada.
Presenta amb èxit els avantatges de l’all d’una forma més suau, eficaç i més agradable, que representa una fusió destacada de la ciència nutricional moderna i la tecnologia alimentària.
All negre vs. All cru: Resum de comparació
| Distintiu | All cru | All negre |
|---|---|---|
| Gust/aroma | Picant, punxent, amb una forta olor | Sweet and Soft, no - Spicy, Non - Pungent |
| Ingredient actiu del nucli | Al·licina | S - Allyl cisteïna, polifenols |
| Activitat antioxidant | Relativament fort | Extremadament fort, normalment diverses vegades el de l’all cru |
| Biodisponibilitat | Alguns ingredients actius són inestables, la taxa d’absorció és limitada | Els ingredients actius són més estables, més fàcilment absorbits pel cos humà |
| Irritació gastrointestinal | Present; No és adequat per a aquells amb estómacs febles que consumeixin a l'estómac buit | Bàsicament no - irritant, amable amb l'estómac i els intestins |
| Efectes principals | Antibacterià, anti - inflamatori | Antioxidant, millora immune, regulació de les "tres altes" (pressió arterial alta, sucre en sang alt, colesterol alt), anti - fatiga |
Com fer els alls negres?
La nostra màquina de fermentació programable fa que el procés de temps - consumeixi allò negre, eficient i fiable.
Selecció de matèries primeres:Seleccioneu l’all amb pells intactes, els nuclis d’all plomosos i la mida similar del mateix lot.
Es necessiten quatre etapes per produir els alls negres acabats.
1. Etapa d'activació de Mycobacterium
Temps de fermentació (hores) Humitat relativa a la temperatura
Primera etapa: 30-50 hores, 85 graus -95 graus, 85% d’humitat relativa
Segona etapa: 60-110 hores, 65 graus -75 graus, 85% d’humitat relativa
Tercera etapa: 60-110 hores, 55 graus -65 graus, 85% d’humitat relativa
2. Mitjà - fermentació de la temperatura
Medium - La fermentació de la temperatura es realitza a una temperatura de 50-60 graus i una humitat del 85% durant 20 dies. Arribats a aquest punt, l’all és essencialment fermentat.
3.
La fermentació final es realitza a una temperatura de 30 graus i una humitat del 50% durant 60 dies. Arribats a aquest punt, la qualitat de l’all negre compleix els estàndards internacionals.
4. Esterilització del producte acabat
Després de 90 dies de fermentació, l’all negre creixerà molts fongs i no és adequat per a l’emmagatzematge. Per tant, el producte acabat s’ha d’esterilitzar.
Menjar deliciós que val la pena esperar
La nostra màquina de fermentació d'all negre proporciona una anàlisi real de la corba de fermentació de temps real - i es pot equipar amb una connexió d'emmagatzematge de dades USB a la sol·licitud.
També torna automàticament a la temperatura ambient un cop finalitzada la fermentació, garantint una qualitat òptima d’all negra.
